25 septembre 2010
Tarte à la tomate
On peut la manger en entrée en prenant une petite part ou en plat en prenant une part plus généreuse et en l'accompagnant d'une belle salade.
J'ai trouvé la base de ma recette sur un blog, mais plus moyen de le retrouver, désolée de ne pouvoir siter ma source !
Ingrédients :
- 3 ou 4 tomates bien mûres
- 1c à soupe de moutarde
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 boite de thon au naturel (ou à la tomate)
- 1 petite poignée de gruyère rapé
- herbes aromatiques (thym ou basilic par exemple)
- 1 pâte brisée
- du sel et du poivre
Préparation :
Chemisez votre moule à tarte avec votre pâte, étaler régulièrement la moutarde puis le contenu de la boite de thon sur le fond de la pâte.
Si les tomates s'y prêtent facilement épluchez les. Coupez les en rondelles fines et étalez les joliement sur la tarte. Parsemer d'herbes fraiches à votre gout et disposer le gruyère de façon homogène.
Dans un saladier fouettez ensemble les oeufs et la crème, salez et poivres.
Verser la préparation sur la tarte et enfournez le tout dans un four à 180°C pour 25 à 30 min, surveiller la cuisson.
Bon appétit !
19 septembre 2010
Cannelés Bordelais
The come back !! Avec un petit de 18 mois, un déménagement, et plus d'internet pendant 7 mois, dur dur de maintenir mon blog à jour !!!
Mais voila, depuis 8 j internet a fait son retour à la maison et pas sans difficultés, merci or***** !...
Pour redonner vie à mon blog, une petite recette de ma région que je viens de tester aujourd'hui grâce à Marie Laure de Ôdélices, j'ai trouvé la recette ici, je vous la recopie mots pour mots :
Pour 8 cannelés
Ingrédients :
- 30 cl de lait
- 100 gr de sucre glace
- 100 gr de farine
- 40 gr de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 c à soupe de ruhm
- 1 gousse de vanille (ou à defaut de l'extrait de bonne qualité)
Préparation :
"1. Porter à ébullition le lait avec la gousse vanille coupée en deux.
2. Laisser infuser et ajouter le beurre pour le faire fondre. Laisser tiédir le lait.
3. Mélanger la farine, le sucre et les oeufs. Ajoutez-y lentement le lait puis le rhum.
4. Laisser reposer 24 h au réfrigérateur (très important !).
5. Verser le mélange dans les moules en silicone (ou cuivre) et mettre en four à 180° pendant 50 minutes.
Remarque : il est normal que la pâte soit liquide, même après les 24 h de repos"
J'ai suivi cette recette et je ne regrette rien !! seul changement, après 50 min de cuisson, j'ai mis mon four sur 200°C pendant 10 min.
16 septembre 2009
Quiche poireaux, champignons et chèvre
Voici une recette qui peut servir aussi bien pour un plat que pour une entrée, tout dépend de la taille de la part !
Ingrédients :
- 4 blancs de poireaux
- quelques tranches de bûche de chèvre
- 10 champignons de Paris frais
- 3 oeufs
- 1 bol de lait + 3 c à s bombées de maïzena (ou 1/2 bol lait + 1/2 bol crème)
- sel et poivre
- 1 pâte brisée
Préparation :
Faire pré-cuire les blancs de poireaux à la vapeur avant de les couper en petits morceaux.
Dans un saladier, casser 3 oeufs et les battre. Ajouter la maïzena diluée dans le lait froid, les champignons de Paris coupés grossièrement, le sel, le poivre et mélanger.
Verser le mélange sur la pâte brisée et ajouter par dessus quelques tranches de bûche de chèvre.
Enfourner pour 30 min à 180°C. Surveiller la cuisson.
A servir chaud ou tiède. Régalez vous !
20 juin 2009
Super tatanne se REGAL
Un grand merci au magazine Régal pour avoir cité mon blog dans leurs pages, c'est avec plaisir que j'ai découvert ces quelques lignes !
Pour ceux qui cherchent ma recette de vin de noix, vous la trouverez ICI
Bonne cueillette de noix !
20 février 2009
Flammenküche
Plus facile à manger qu'à prononcer !
Ingrédients :
Pour la pâte à pizza :
- 250 gr de farine
- 1/2 c à café de sel fin
- 2 c à soupe d'huile
- 1 paquet de levure de boulanger express
- 150 ml d'eau
Pour la garniture :
- 1 bel oignon
- 1 paquet de lardons fumés
- 4 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c à soupe de fromage blanc
- du poivre du moulin
Préparation :
En premier lieu préparer la pâte à pizza.
En map, au robot ou à la main, c'est une pâte facile à réaliser.
Pour ma part je la fais au robot. Mettre dans le bol du robot la farine et le sel, mélanger. Faire un puit et verser la levure, ajouter l'eau et l'huile. Lancer le petrin pour quelques minutes de façon à obtenir une boule de pâte lisse et homogène.
Quand la pâte est prête, la fariner et couvrir d'un torchon pour la laisser reposer au moins 30 min. Idéalement 1h à 1h30. Elle double de volume.
Préparer ensuite la garniture.
Eplucher et couper un bel oignon en deux. L'émincer finement et réserver.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc et la crème fraîche épaisse. Poivrer généreusement.
Retravailler la pâte à pizza 1 min et l'étaler le plus finement possible (directement sur du papier cuisson pour ma part, de cette façon elle ne colle jamais et se transfert facilement sur la plaque de cuisson).
Répartir le mélange crème/fromage blanc sur la pâte, mettre les oignons uniformément sur toute la pâte et ajouter ensuite les lardons fumés.
Enfourner dans un four bien chaud (210°c) pendant au moins 10 min. Surveiller la cuisson et adapter selon votre four. Les lardons doivents être bien cuits et le bord de la pâte doit commencer à dorer.
Bon appétit !
16 novembre 2008
Calamars farcies
J'ai improvisé cette recette avec la base de ma sauce des calamars à l'armoricaine, chacun peut l'adapter un peu à sa façon.
Ingrédients :
- 1kg de calamars nettoyés
- 3 petits oignons pour la farce + 1 pour la sauce
- 2 gousses d'ail pour la farce + 2 pour la sauce
- 3 tranches de pain 1/2
- 1/2 verre de lait
- 450 gr de chair à saucisse
- 700 gr de purée de tomate
- sel et poivre
- un peu de sucre
- des herbes de provence
- 1 verre de vin rouge
- quelques clous de girofles et une feuille de laurier
- quelques cure-dents
Préparation :
Commencer par bien rincer et égoutter les tubes de calamars.
Mélanger avec la chair à saucisse 3 oignons et 2 gousses d'ail hachés fin, les herbes, du sel, du poivre et le pain de mie émiettée préalablement trempé dans le lait.
Remplir les calamars avec cette farce et les fermer avec un cure-dent. Ne pas trop les remplir car les calamars retrécissent un peu à la cuisson.
Dans une cocotte verser la purée de tomates avec le verre de vin rouge et 2 verres d'eau pour diluer un peu la purée, selon sa consistance.
Ajouter 1 oignons sur lequel on fixe une feuille de laurier avec 3 clous de girofle et mettre délicatement les calamars farcies.
Faire mijoter le tout pendant au moins 45 min en adaptant la cuisson selon la taille de vos tubes de calamars.
A la fin de la cuisson goûter et rectifier l'assaisonement, ajouter un peu de sucre si besoin pour corriger l'acidité de la tomate.
Servir avec du riz.
