Super Tatanne blog

Quiche poireaux, champignons et chèvre

supertatanne — Wed, 16 Sep 2009 16:00:00 GMT

Voici une recette qui peut servir aussi bien pour un plat que pour une entrée, tout dépend de la taille de la part !

Ingrédients :

4 blancs de poireaux
quelques tranches de bûche de chèvre
10 champignons de Paris frais
3 oeufs
1 bol de lait + 3 c à s bombées de maïzena (ou 1/2 bol lait + 1/2 bol crème)
sel et poivre
1 pâte brisée

Préparation :

Faire pré-cuire les blancs de poireaux à la vapeur avant de les couper en petits morceaux.

Dans un saladier, casser 3 oeufs et les battre. Ajouter la maïzena diluée dans le lait froid, les champignons de Paris coupés grossièrement, le sel, le poivre et mélanger.

Verser le mélange sur la pâte brisée et ajouter par dessus quelques tranches de bûche de chèvre.

Enfourner pour 30 min à 180°C. Surveiller la cuisson.

A servir chaud ou tiède. Régalez vous !

Super tatanne se REGAL

supertatanne — Sat, 20 Jun 2009 18:36:00 GMT

Un grand merci au magazine Régal pour avoir cité mon blog dans leurs pages, c'est avec plaisir que j'ai découvert ces quelques lignes !

Pour ceux qui cherchent ma recette de vin de noix, vous la trouverez ICI

Bonne cueillette de noix !

Flammenküche

supertatanne — Fri, 20 Feb 2009 15:29:00 GMT

Plus facile à manger qu'à prononcer !

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

250 gr de farine
1/2 c à café de sel fin
2 c à soupe d'huile
1 paquet de levure de boulanger express
150 ml d'eau

Pour la garniture :

1 bel oignon
1 paquet de lardons fumés
4 c à soupe de crème fraîche épaisse
1 c à soupe de fromage blanc
du poivre du moulin

Préparation :

En premier lieu préparer la pâte à pizza.

En map, au robot ou à la main, c'est une pâte facile à réaliser.

Pour ma part je la fais au robot. Mettre dans le bol du robot la farine et le sel, mélanger. Faire un puit et verser la levure, ajouter l'eau et l'huile. Lancer le petrin pour quelques minutes de façon à obtenir une boule de pâte lisse et homogène.

Quand la pâte est prête, la fariner et couvrir d'un torchon pour la laisser reposer au moins 30 min. Idéalement 1h à 1h30. Elle double de volume.

Préparer ensuite la garniture.

Eplucher et couper un bel oignon en deux. L'émincer finement et réserver.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc et la crème fraîche épaisse. Poivrer généreusement.

Retravailler la pâte à pizza 1 min et l'étaler le plus finement possible (directement sur du papier cuisson pour ma part, de cette façon elle ne colle jamais et se transfert facilement sur la plaque de cuisson).

Répartir le mélange crème/fromage blanc sur la pâte, mettre les oignons uniformément sur toute la pâte et ajouter ensuite les lardons fumés.

Enfourner dans un four bien chaud (210°c) pendant au moins 10 min. Surveiller la cuisson et adapter selon votre four. Les lardons doivents être bien cuits et le bord de la pâte doit commencer à dorer.

Bon appétit !

Calamars farcies

supertatanne — Sun, 16 Nov 2008 17:30:00 GMT

J'ai improvisé cette recette avec la base de ma sauce des calamars à l'armoricaine, chacun peut l'adapter un peu à sa façon.

Ingrédients :

1kg de calamars nettoyés
3 petits oignons pour la farce + 1 pour la sauce
2 gousses d'ail pour la farce + 2 pour la sauce
3 tranches de pain 1/2
1/2 verre de lait
450 gr de chair à saucisse
700 gr de purée de tomate
sel et poivre
un peu de sucre
des herbes de provence
1 verre de vin rouge
quelques clous de girofles et une feuille de laurier
quelques cure-dents

Préparation :

Commencer par bien rincer et égoutter les tubes de calamars.

Mélanger avec la chair à saucisse 3 oignons et 2 gousses d'ail hachés fin, les herbes, du sel, du poivre et le pain de mie émiettée préalablement trempé dans le lait.

Remplir les calamars avec cette farce et les fermer avec un cure-dent. Ne pas trop les remplir car les calamars retrécissent un peu à la cuisson.

Dans une cocotte verser la purée de tomates avec le verre de vin rouge et 2 verres d'eau pour diluer un peu la purée, selon sa consistance.

Ajouter 1 oignons sur lequel on fixe une feuille de laurier avec 3 clous de girofle et mettre délicatement les calamars farcies.

Faire mijoter le tout pendant au moins 45 min en adaptant la cuisson selon la taille de vos tubes de calamars.

A la fin de la cuisson goûter et rectifier l'assaisonement, ajouter un peu de sucre si besoin pour corriger l'acidité de la tomate.

Servir avec du riz.

Soupe de tomates fraîches

supertatanne — Sun, 09 Nov 2008 10:00:00 GMT

Si comme moi vous avez la chance d'avoir les dernières tomates du jardin (de papa), cette recette est faite pour vous !

Ingrédients :

1 bon kg de tomate
1 oignon
sel et poivre
un peu de sucre
du vermicelle

Préparation :

Laver, enlever le pédoncule et couper en morceaux les tomates. Ajouter l'oignon coupé en lamelle.

Mettre le tout dans une cocotte et ajouter le sel et le poivre et mettre de l'eau à niveau.

Porter a ébullition et laissez mijoter 20 min.

Mixer cette soupe et la passer au chinois ou au moins dans une passoire assez fine de façon à obtenir une soupe claire, sans graine, ni peau.

Remettre sur le feu, goûter et ajouter un peu de sucre (1 cs) de façon à corriger l'acidité de la tomate.

Mettre du vermicelle selon vos goûts et terminer la cuisson.

Bonne dégustation !

Lasagnes !

supertatanne — Thu, 06 Nov 2008 20:01:00 GMT

Cela fait plusieurs semaines que je ne suis pas venue poster une petite recette maison, mais je n'ai pas oublié mon blog pour autant !

J'ai une bonne nouvelle de mon côté, mon ventre s'arrondi de plus en plus et ce n'est pas a cause des petits plats que je prépare ! D'ici avril je serais maman. Les 2 premiers mois ont été difficiles au niveau digestif, je n'ai pas beaucoup mis les pieds dans la cuisine, alors forcement, pas grand chose à poster !

Mais ce soir, j'avais envie de lasagnes et je partage ma recette !

Ingrédients :

600gr de viande de boeuf hachée
3 oignons
2 pincées de sucre
1 litre de purée de tomate
sel et poivre du moulin
une béchamel
des lasagnes pretes à l'emploi ou a base de pâtes fraîches, selon le temps et le courage que vous avez !

Préparation :

Commencez par éplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir à la poele 6, 7 minutes avec un peu d'huile et ajouter la viande et la faire cuire. Pendant ce temps dans une casserole faire réchauffer la purée de tomates.

Quand la viande est cuite, ajoutez le mélange oignons/viande dans la tomate et laissez mijoter doucement pendant 1/4 d'heure. Ajouter une ou deux pincées de sucre pour adoucir la sauce tomate.

Pendant ce temps préparer une bonne quantité de béchamel.

Quand tout est prêt on peut montrer les lasagnes dans un grand plat à gratin.

Huilez le plat, disposez une première couche de lasagnes, ajoutez une couche de viande et rajoutez un peu de béchamel. Continuez dans cet ordre jusqu'en haut du plat et terminez avec une couche de viande puis de béchamel.

Etalez une bonne épaisseur de gruyère rapée et un peu de parmesan avant d'embaucher 45 min à 180°C.